大家好 ，鱼香今天给各位分享鱼香茄子的做法做法家常菜的一些知识 ，其中也会对鱼香茄子的家常做法家常菜视频进行解释 ，文章篇幅可能偏长 ，菜鱼常菜如果能碰巧解决你现在面临的香茄问题，别忘了关注本站 ，视频现在就马上开始吧！鱼香
本文目录
主料 ：茄子一根 、做法猪肉150克
辅料：植物油适量 、家常盐适量 、菜鱼常菜姜2克 、香茄生抽5克 、视频红辣椒50克 、鱼香大蒜2瓣 、做法香葱1根 、家常花椒粉2克
步骤:
1.把大蒜拍碎去皮切末 ，姜切末 、香葱洗净切末 ，红辣椒洗净切末（爱吃辣的可以用小米椒）
2.猪肉切末 ，最好肥瘦相宜的比较好 ，把茄子洗净切长条，最好并放在水中浸泡预防变黑 ，这样还去掉茄子里面的水分
3.热锅凉油 ，油热7成下猪肉翻炒出香味 ，出水分
4.加姜末翻炒和生抽 、花椒粉翻炒出香味
5.把肉末拨在一边，也可以捞出 ，下红辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味
6.再把它们翻炒在一起出香辣的肉味 ，加鸡精翻炒出锅备用
7.把茄子挤掉水分，整齐的码在深盘子里
8.把炒好的肉末浇在上面
9.把盘子放入蒸锅
10.时间到即可出锅
1.准备食材 ：黑鱼、茄子 。
2.泡菜 、泡椒均切细 、剁碎；葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细；姜切成姜米 。
3.黑鱼是商家打理好的，回家用清水洗干净 ，切成块 ，放入姜 、少许盐 、淀粉拌匀 ，腌制1小时左右。
4.茄子洗净切成等长的三段（5厘米长左右） ，各段对剖 ，然后切成均匀的条装入碗中 ，加入盐腌10分钟后，用清水洗去盐 ，挤干茄子中的水分 。
5.锅中留油，加入泡菜 、泡椒、姜、蒜 ，炒香 。
6.倒入250毫升左右的清水，加入花椒 、白糖 、盐 ，酱油 ，煮开 。
7.将黑鱼的头及鱼蛋先放入锅中 ，盖上锅盖，烧5分钟左右 。
8.再将黑鱼肉一块一块放入锅中 ，放时先放带骨头的鱼肉，然后将茄子铺在鱼肉上面，盖上锅盖 ，继续烧4分钟左右，就全熟了 ，关火 。
9.撒入葱花 、鸡精 ，用锅铲推动均匀 。
原料 ：圆茄子1个 ，泡椒剁碎 ，葱1段 ，姜1块 ，蒜2瓣 。
调料 ：酱油 、米醋 、料酒 、糖 、水淀粉 。
做法
1 、茄子洗净 ，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱 、姜 、蒜分别切碎 、酱油 、水淀粉 、米醋 、白糖 、盐、蒜茸调成调味汁；
2 、锅烧热 ，锅中倒少量油 ，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；
3 、锅中倒入油，放入姜 、蒜碎爆出香味 ，倒入切碎的辣椒酱 ，小火炒出香味和红油；
4 、倒入已炒过的茄子 ，翻炒几下；倒入调味汁 、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。
做茄子的3个妙招
1 、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分 ，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可
2 、茄子外面拍上一层淀粉 ，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上 ，尤其是茄子的切面部位 。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒 。也是可以省油的
3 、用密封比较好的锅 ，放入少量油放入茄子 ，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ，这样也比较省油好吃 。
鱼香茄子的做法家常菜和鱼香茄子的做法家常菜视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！
(责任编辑：悦刻正品直通车)
